自然の中の人間シリーズ　微生物と人間編　４「微生物が食べものをつくる」

【対象】 
 
小学高学年

目次

「生物は生物より生まれる」パスツールの白鳥の首のフラスコの実験
食卓をゆたかにする発酵食品
発酵の母といわれる酵母
パンも酵母のはたらきによってつくられる
ビールのアワは炭酸ガス
コウジは酵素の宝庫
コウジがつくる日本の味、みそ、しょうゆ
かつおぶしはカビつけでおいしくなる
チーズの風味を生みだす西洋の青カビ
アジアのもちコウジは、カビも、酵母もふくむ便利なコウジ〔ほか〕

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