ブルーベリー　栽培から利用加工まで　注目の機能性果実

ブルーベリーの品種から栽培技術、産地形成、果実の成分・機能性、利用加工、料理までを詳説。

目次

序章　ブルーベリーインダストリーへの道
第１章　ブルーベリーの分類と品種特性
第２章　ブルーベリーの栽培技術と経営
第３章　産地形成と地域おこしの取り組み
第４章　世界のブルーベリー栽培の動向
第５章　家庭果樹としてのブルーベリー
第６章　果実の成分・機能性とエキスの活用
第７章　ブルーベリーの貯蔵と利用加工
終章　ブルーベリーの生産振興と課題

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