食卓の健康学　パイオニアが語る栄養と料理

発売日：1996年10月

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商品説明

上手な米の炊き方、純粋菜食と乳卵菜食、冷凍・冷蔵について…。食べ物から考える健康。食生活の疑問を科学する。

第１回講座　調理科学の勃興とともに
第２回講座　日本人のエネルギー源・米の調理科学
第３回講座　効率的なエネルギー源・油脂と大豆
第４回講座　牛乳・卵・魚介類の栄養と調理
第５回講座　野菜類の栄養と健康づくりの食事

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