江戸・東京暮らしを支えた動物たち

江戸中期に芽生え明治から本格化した近代畜産の発信地・東京。その人々の努力を社会史と共に。

目次

第１章　家畜からみる江戸・東京の歴史
第２章　東京から広がった乳肉卵食と畜産
第３章　乳・肉・卵の生産技術の発展―東京畜産の努力
第４章　人と動物と環境の調和

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