食品・栄養のための生化学

生命の根源を探る基礎学の一つ「生化学」の入門書として、図・表を多用し、わかりやすく解説。

目次

第１章　自然界での元素サイクル
第２章　細胞を構成するもの
第３章　脂質
第４章　糖質
第５章　アミノ酸とタンパク質
第６章　ヌクレオチドと核酸
第７章　酵素
第８章　代謝
第９章　尿
第１０章　血液
第１１章　情報系
第１２章　免疫と生体防御
第１３章　栄養素の供給源

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