コメ

米の科学はどこまで進んでいるのだろうか。米は文化や歴史にどんな意味をもっているのだろうか。その特質を多面的にとらえながら、わたしたちの生活と「コメ」とのかかわりを考える。

目次

イネの分類学
イネのバイオテクノロジー
コメつくりと環境
食品としてのコメ―その多様な機能をめぐって
コメと健康・不健康
世界の稲作地域と文化
稲作と日本文化の形成
コメと政治
貿易摩擦とコメ問題
幕閉じる食糧管理法

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