食中毒学入門　予防のための正しい知識

いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Ｑ＆Ａを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。

目次

１章　食中毒入門
２章　事例に学ぶ食中毒
３章　食中毒発生のメカニズム
４章　わが国では食中毒として扱われない食水媒介性腸管感染症
５章　国際社会と腸管感染症
６章　食中毒予防のための１０問１０答

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