活性酸素と栄養

【目次】１、はじめに　２、活性酸素とは（定義、生成と分解、性質、測定）　３、活性酸素の生成（細胞、顆粒、酵素）　４、活性酸素の生体物質への反応（自動酸化による活性酸素生成、脂質への反応、核酸への反応、蛋白質・糖類などへの反応、老化、動脈硬化症）　５、活性酸素の消去（酵素および酵素系とその反応、抗酸化物とその反応、抗酸化物の体内吸収、蓄積、作用）　６、活性酸素と病気　７、おわりに

現在知られている活性酸素やラジカルについての基礎から臨床までの知見を網羅した。

目次

第１章　活性酸素とは
第２章　活性酸素の生成
第３章　活性酸素の生体物質への反応
第４章　活性酸素の消去
第５章　活性酸素と病気

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