モスクワ食べ物風土記

広大な国土と多民族によってはぐくまれた、ソ連のゆたかな食文化を紹介。朝日新聞・元モスクワ支局長をつとめた著者が、四年間にわたる滞在中のコック体験やさまざまな食体験を通して、各地の歴史や風土、生活模様をつづる、ソ連グルメ紀行。

目次

ワラビ恋しや
度肝抜かれたカザフ民族料理
黒パンの味
ガルブーシャの刺身
評判高い朝鮮料理
日本食の呪縛
武者ぶるい
包丁から砥石まで
男の手料理パーティ
冷凍魚の刺身
ビタミン不足の国で
台所の力仕事
タラバガニのカニすき
国外の買い出し余話
家内のスタミナ料理
ウォッカ賛歌
レバーペーストの味
タシケントでの演歌合戦
「飢餓草原」のトマト
水菓子の王様ドウィニャ
砂漠でコイの唐掲げ？
「謎の汗血馬」を追い求めて
朝鮮人とキムチ
グルジヤのブドウ酒
長寿村の健康料理
スターリン礼賛に辟易〔ほか〕

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