生活科学からみた有機化学とその周辺

本書は食品学・生化学などを理解するのに必要な有機化学の基礎力を充分に養うことを目的とした。

目次

〈主要目次〉１．有機化学とは ２．有機化学と化学結合 ３．基本炭化水素 ４．アルコール・エーテル・フェノール ５．カルボニル化合物 ６．カルボン酸とその誘導体 ７．有機窒素化合物・複素環式化合物 ８．立体化学 付録：有機化学命名法　演習問題へのヒント　元素の周期表　　原子の電子配置表

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