ジャガイモの世界史　歴史を動かした「貧者のパン」

南米生まれのジャガイモは、インカ帝国滅亡のころ、スペインに渡った。その後、フランスやドイツの啓蒙君主たちも普及につとめ、わずか五百年の間に全世界に広がった。赤道直下から北極圏まで、これほど各地で栽培されている食物もない。痩せた土地でも育ち、栄養価の高いジャガイモは「貧者のパン」として歴史の転機で大きな役割を演じた。アイルランドの大飢饉、北海道開拓、ソ連崩壊まで、ジャガイモと人々をめぐるドラマ。

目次

第１章　オホーツク海のジャガイモ
第２章　ティティカカ湖のほとりで―ジャガイモ発祥の地
第３章　ペルー発旧大陸行き―そしてジャガイモは広がった
第４章　地獄を見た島―アイルランド
第５章　絶対王制とジャガイモ
第６章　産業革命と「貧者のパン」
第７章　現代史のなかのジャガイモ、暮らしのなかのジャガイモ
第８章　日本におけるジャガイモ
終章　「お助け芋」、ふたたび？

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