ひと目でわかるお菓子の教科書 きほん編
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-405-09236-5
- 著者情報
- 川上 文代（カワカミ フミヨ）
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。１９９６年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中
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商品説明
道具のそろえ方、はかり方、「混ぜる」「絞る」など基本の動作からはじまり、生地作り・クリームの基本などを豊富な写真とともに詳しく解説。また、お菓子作りの醍醐味であるデコレーションについては、まるまる１章を使ってコツやアイデア満載で紹介。写真を多用したわかりやすい紙面、解説なので、これからお菓子作り料理に挑戦したい方はもちろん、中級者まで使っていただける１冊です。
お菓子作りのための道具のそろえ方、はかり方、「混ぜる」「絞る」など基本の動作からはじまり、生地作り・クリームの基本などを豊富な写真とともに詳しく解説。また、お菓子作りの醍醐味であるデコレーションについて、コツやアイデア満載で紹介。さらに、小麦粉・卵・バターなど基本となる材料のほか、デコレーションやアレンジ用の製菓材料まで詳しく解説。写真を多用したわかりやすい紙面、解説なので、これからお菓子作りに挑戦したい方はもちろん、中級者の方にもおすすめの1冊です。
目次
第１章 お菓子作りの基本（お菓子作りの道具
お菓子作りの下準備 ほか）
第２章 動作の基本（ふるう
混ぜる ほか）
第３章 生地とクリームの基本（生地作りの基本
クリーム・メレンゲの基本）
第４章 デコレーションとラッピングの基本（ケーキのデコレーション
タルト・パイのデコレーション ほか）
第５章 お菓子作りの材料（小麦粉
砂糖 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 新星出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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