ベイクショップ! -10店の焼き菓子レシピと店づくり-

ベイクショップというスタイルの小さな菓子店が増えてきている。
店頭に並ぶのは、焼きっぱなしでありながら、どこかしゃれた趣きのあるパウンドケーキ、
マフィン、スコーン、クッキー、タルト、パイ、カップケーキなど。
こうした素朴な菓子は、いまもっとも注目すべきジャンルのひとつである。
一人で店をまわすこともでき、設備も少なくて済むのが焼き菓子専門店のメリット。
独学で開業する人も少なくないこの業態で人気店になるには、味づくり、店づくりのセンスが欠かせない。
本書では、人気のベイクショップ10店に取材し、各店の焼き菓子レシピと店づくりをご紹介する。

目次

ケーキなど（ローズカップケーキ
スパイスチーズケーキ
ベリーベリー・カントリーケーキ　ほか）
クッキー（アメリカンシリアルクッキー
ショートブレッド
アニス＆フェンネルクッキー　ほか）
マフィンとスコーン（黒蜜バナナマフィン
チーズケーク・スパイスマフィン
米粉のいちごマフィン　ほか）

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