いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる
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東京製菓学校／監修 東京製菓学校は1954年に開校された、製菓・製パンに特化した伝統ある専門学校。
つねに新たな教育に挑み、多くの次代を担うプロを育ててきた実績を持ち、
製菓・製パン教育界のトップランナーといえる。
本書では、パン科の指導者である中島進治先生、高江直樹先生にご指導を頂いた。
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- 出版社名
- ISBN
- 978-4-418-15240-7
- 発売日
- 2015年09月
商品の説明
- 老若男女を問わず、世界中で愛されているパン123種類について、
フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
フランスパンや食パンなどの定番パンは、日本全国の名店からパンを集め、
断面とともに大きさや重量などを徹底比較。
また、パンを作る工程や材料、道具、歴史まで、
写真とイラストをふんだんに使って体系的にわかりやすく解説。
パン作りのレシピもフルプロセスで掲載。
その他、定番パンの食べ方の提案や、パン用語・パンの最新トピックまでを収録。
パンを食べるのが好き・作るのが好きな方の資料として、
パン業界で働きたい・資格を取りたい方の副読本として、
この一冊でパンをもっと深く知れる、知り尽くす一冊です。
- 目次
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１ 世界パンの旅（フランス
イタリア
ドイツ ほか）
２ パンを知る（すごろくで解説！パンの歴史
知っておきたいパン作りに必要な材料
Ｌｅｔ’ｓ ｍａｋｅ Ｂｒｅａｄ パン作りに必要な道具事典 ほか）
３ パンを味わう（食べ方いろいろ！世界のアレンジパン
パンがさらにおいしくなる！アレンジレシピ
パンをおいしく食べるために ほか）
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
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| 対象年齢 | 一般 |
