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  • ワインの香り 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!

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ワインの香り 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!

  • 東原和成/著 佐々木佳津子/著 渡辺直樹/著 鹿取みゆき/著 大越基裕/著 東原 和成
    東京大学大学院農学生命科学研究科教授。兼ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト研究総括。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。文部科学大臣表彰若手科学者賞、日本学士院学術奨励賞、読売テクノ・フォーラムゴールド・メダル、RH Wright Award(国際ライト賞)などを受賞

    佐々木 佳津子
    フランス国家認定醸造士。兵庫県神戸市の「神戸ワイナリー」の醸造担当を経て、2012年秋に北海道函館市で「農楽蔵(のらくら)」を設立

    渡辺 直樹
    フランス国家認定醸造士。1988年、サントリーに入社。1989年よりサントリー「登美の丘ワイナリー」にて栽培・醸造技術開発を担当。2014年よりワイナリー長

    鹿取 みゆき
    フード&ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Article of the Year 2009賞」を受賞

    大越 基裕
    ワインテイスター/ワインディレクター、国際ソムリエ協会認定インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ。2001年、銀座レカンのソムリエとなる。2009年に同店のシェフソムリエに就任。2013年6月に独立

  • ページ数
    95p
  • ISBN
    978-4-7709-0073-9
  • 発売日
    2017年10月

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商品の説明

  • ワインから、花や果物の香りを探せるのはなぜ?どうしたら嗅ぎ分けられるの?という疑問を徹底解説。香りを知り、実感することでわかるワインの楽しみ方。組み合わせて嗅ぐと香りが変わる!不思議な特製アロマカード付き。
目次
第1章 ワインはなぜ香る?
第2章 ワインの香りができるまで
第3章 香りの言葉を覚えよう(日本のワインアロマホイールとは?
日本のワインアロマホイール図解
写真で見る香りの言葉
日本の主要9品種の香りを覚えよう
「オフフレーバー」とは何だろう?)
第4章 ワインの香りを見つけよう(テイスティングシートを使って香りを見つけよう
日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート
いろいろなワインから香りを見つけよう
ワインの香りとの付き合い方)
第5章 ワインの香りから推理しよう

商品詳細情報

サイズ 26cm
対象年齢 一般
初版の取り扱いについて 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。
また、初版にのみにお付けしている特典(初回特典、初回仕様特典)がある商品は、
商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。

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