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生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート

  • 吉川文子/著 吉川 文子
    お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。自宅にて、洋菓子教室「kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。1999年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案

  • ISBN
    978-4-579-21333-7
  • 発売日
    2018年06月

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1,500 (税込:1,620

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商品の説明

  • 卵を使ったコクのあるアイスクリームやさわやかなシャーベット、牛乳やフルーツがベースのさっぱりとしたジェラート、ヘルシーなフローズンヨーグルトに、シャリシャリとした食感のグラニテまで、さまざまなフローズンデザートを紹介。
目次
ICE CREAM & SHERBET(基本のアイスクリーム
シナモンロール風 ほか)
GELATO(基本のミルクジェラート
ほうじ茶ラテ ほか)
FROZEN YOGURT(基本のフローズンヨーグルト
ストロベリー ほか)
GRANIT´E(基本のグラニテ ピーチアールグレイ
ジャスミンティー+みかん ほか)
IDEA(クッキーアイス
ジェラートケーキ ほか)

商品詳細情報

フォーマット 単行本
サイズ 26cm
対象年齢 一般
初版の取り扱いについて 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。
また、初版にのみにお付けしている特典(初回特典、初回仕様特典)がある商品は、
商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。

商品のおすすめ

今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。
生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。
さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。
罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。
(「近刊情報」より)

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