物語 食の文化 美味い話、味な知識
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北岡正三郎／著 北岡 正三郎
１９２５年、京都生まれ。１９４７年、京都大学農学部農芸化学科卒業。１９５９年、農学博士。１９６２年、京都大学農学部農芸化学科助教授。１９６４年、島根大学農学部農芸化学科教授。１９６９年、大阪府立大学農学部農芸化学科教授。１９８９年、大阪府立大学名誉教授。１９８９年、日本農芸化学会功績賞。ユーグレナ研究会名誉会長
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- シリーズ名
- 中公新書 ２１１７
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- 出版社名
- ISBN
- 978-4-12-102117-5
- 発売日
- 2011年06月
商品の説明
- 豊食の時代だからこそ、食べもののことをよく知りたい。食材、料理法、食文化を包括的に紹介する楽しく便利な一冊。図版多数収録。
- 目次
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第１部 たべもの・のみもの（始まり
米
その他の穀類（麦類を除く）
小麦粉 ほか）
第２部 料理・食事・食文化小史（台所
料理
調味料と香辛料
食べる道具 ほか）
商品詳細情報
| フォーマット | 新書・選書 文庫 |
|---|---|
| サイズ | １８ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
