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  • 東京ラーメン系譜学

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東京ラーメン系譜学

  • ページ数
    143p
  • ISBN
    978-4-7778-2455-7
  • 発売日
    2019年11月

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商品の説明

  • 屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。
目次
第1章 “東京ラーメン”の知られざる系譜(ホープ軒本舗
ホープ軒 ほか)
第2章 町中華系ラーメンとつけ麺の誕生(代々木上原大勝軒
丸鶴 ほか)
第3章 フランチャイズとローカルチェーンの発展(札幌ラーメンどさん子
ラーメンショップ堀切店 ほか)
第4章 ホープ軒屋台から巣立った行列店たち(じょっぱりラーメン
らーめん弁慶 ほか)
第5章 とんこつブームと環七戦争、その後…(御天井草本店
ラーメン大堀切店 ほか)

商品詳細情報

フォーマット 単行本
日本
サイズ 21cm
対象年齢 一般
初版の取り扱いについて 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。
また、初版にのみにお付けしている特典(初回特典、初回仕様特典)がある商品は、
商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。

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