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  • コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ

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コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ

  • 渡部和泉/著 カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月1回オープンする予約制カフェを夫とともに営む。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

  • ページ数
    136p
  • ISBN
    978-4-7511-1371-4
  • 発売日
    2019年03月

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商品の説明

  • 人気のコーヒーショップ19店のオーナーに、店をはじめるきっかけや店造りのノウハウを訪ねる。月刊誌『CAFERES』連載「Life with Coffee!」を書籍化。各店のコーヒーの淹れ方も紹介する。
目次
27 COFFEE ROASTERS(神奈川県藤沢市)―創業21年。チャレンジ精神で業界を牽引
蕪木(東京都台東区)―コーヒー&カカオロースターの、心を静めるペアリング
AMAMERIA COFFEE ROASTER(東京都目黒区)―データと五感の両輪でロースト
PASSAGE COFFEE(東京都港区)―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
Caf´e Sucr´e(東京都墨田区)―女性の視点で新しい客層を開拓
WOODBERRY COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
FINETIME COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―MBAホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
CoffeeWrights(東京都世田谷区)―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
ARiSE COFFEE ENTANGLE(東京都江東区)―「コーヒーの街」のシンボルショップ
三角屋根 パンとコーヒー(神奈川県葉山町)―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕

商品詳細情報

フォーマット 単行本
サイズ 21cm
対象年齢 一般
初版の取り扱いについて 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。
また、初版にのみにお付けしている特典(初回特典、初回仕様特典)がある商品は、
商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。

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