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ザ・シェフズマニュアル

  • ISBN
    978-4-7779-5082-9
  • 発売日
    2018年04月

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商品の説明

  • 低温調理の凄みを再検証!/寿司屋が知るプレミアム魚介/一度は食べたいマイナー魚10選/魚介の捌き方と引き方/極上出汁の引き方/パクチー旋風のワケとは?/「香り」は調味料である/塩&コショウが料理を制する/塊肉の磨き方/卵の火入れ徹底検証の調理技術指南コラムつき。
目次
1 肉編(牛肉
豚肉
鶏肉)
2 魚介編(魚
貝)
3 野菜編(葉茎菜
果菜
根菜
きのこ)
4 スパイス&ハーブ編
5 卵編
6 麺編(パスタ
ラーメン)

商品詳細情報

フォーマット 単行本
サイズ 29cm
対象年齢 一般
初版の取り扱いについて 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。
また、初版にのみにお付けしている特典(初回特典、初回仕様特典)がある商品は、
商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。

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