「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子 ＬＡ ＢＥＬＬＥ ＨＩＳＴＯＩＲＥ ＤＥ ＧＡＴＥＡＵＸ ＰＲＯＶＥＮＣＡＵＸ
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河田勝彦／著 瀬戸理恵子／構成・編集 河田 勝彦
１９４４年、東京都生まれ。米津風月堂を経て１９６７年渡仏し、約９年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、埼玉県浦和市に「かわた菓子研究所」を設立し、１９８１年、東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン
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- 出版社名
- ISBN
- 978-4-416-71396-9
- 発売日
- 2014年02月
商品の説明
- フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子１３８点を集めた、５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。
- 目次
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シャンパーニュ、ロレーヌ、アルザス
フランシュ＝コンテ、ブルゴーニュ、ニヴェルネ
リヨネー、サヴォワ、ドフィネ
プロヴァンス、コルス
ヴィヴァレ（アルデッシュ）、オーヴェルニュ、ブルボネ、リムーザン
トゥールーザン、ラングドック、ルーション
バスク、ガスコーニュ、ギュイエンヌ
ボルドレ、ポワトゥー＝シャラント、ベリー、オルレアネ、トゥーレーヌ、アンジュー
ブルターニュ、ノルマンディ
ピカルディ、アルトワ、フランドル、イル＝ド＝フランス
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
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| サイズ | ２７ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
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