アリスのおいしい革命
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アリス・ウォータース／著 ＮＨＫエンタープライズ取材班／著 ウォータース，アリス（Ｗａｔｅｒｓ，Ａｌｉｃｅ）
１９４４年米国ニュージャージー州出身。カリフォルニア大学バークレー校でフランス文化を学ぶ。在学中からフランス料理に興味を持ち、１９７１年、バークレーに『シェ・パニース』をオープン。地元のオーガニック食材だけを使い、日替わりのコースメニュー１種類だけのレストランは人気を呼び、カリフォルニア・キュイジーヌの殿堂として、全米で最も予約の取れないレストランとなった。近年はスローフード運動の提唱者として、食農教育などの活動も行っている
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- 出版社名
- ISBN
- 978-4-16-376680-5
- 発売日
- 2013年09月
商品の説明
- カリフォルニアの小さなレストランが食文化に革命を起こした。“スローフードの母”による初の料理番組をオールカラーで単行本化。
- 目次
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１ Ｃｏｏｋ ｓｉｍｐｌｙ 料理はシンプルに作りましょう―アリスの自宅「グリーンキッチン」へようこそ
２ Ｐｌａｎｔ ａ ｇａｒｄｅｎ 庭に野菜やハーブを植えましょう―数十種類の作物を自宅の庭で有機栽培する
３ Ｓｈｏｐ ａｔ ｆａｒｍｅｒｓ’ ｍａｒｋｅｔｓ ファーマーズ・マーケットで買い物しましょう―食を通じてコミュニティの絆を育てる
４ Ｅａｔ ｌｏｃａｌｌｙ＆ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｙ 地元のものを食べて持続可能な社会を―環境に配慮した食材を使うよう心がける
５ Ｅａｔ ｓｅａｓｏｎａｌｌｙ 今、旬のものを食べましょう―オーガニック農場で大地の恵みを食べる
６ Ｃｏｎｓｅｒｖｅ，ｃｏｍｐｏｓｔ，＆ｒｅｃｙｃｌｅ ものや資源を大切にし、堆肥を作り、リサイクルしましょう―レストランから出る野菜くずは堆肥に
７ Ｃｏｏｋ ｔｏｇｅｔｈｅｒ 一緒に料理をしましょう―校庭に食育菜園を作り、子どもたちと調理する
８ Ｅａｔ ｔｏｇｅｔｈｅｒ 一緒にごはんを食べましょう―ファストフードの代わりに家族や友人と食卓を囲む
９ Ｒｅｍｅｍｂｅｒ‐ｆｏｏｄ ｉｓ ｐｒｅｃｉｏｕｓ 食べ物は尊いもの‐そのことを忘れずに―オーガニック料理の殿堂、「シェ・パニース」の歩み
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
|---|---|
| サイズ | ２７ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
