外食産業の顧客価値 「ストレス・オフ」ビジネス サービス数値化の基準
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右田圭司／著 右田 圭司
１９５４年山口県生まれ。ＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）理事長。株式会社酒類総研、代表取締役会長。１９８９年、調査企画会社メモワール・デュ・ヴァン（現・株式会社酒類総研）およびＳＳＩ（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）を設立。現在までに１６０カ国においてホテルレストラン事情および飲食文化の調査を行う。５５歳で社長を引退し、母校である東洋大学の大学院に戻り、井上博文教授について「外食産業の顧客価値」をテーマに研究活動を行っている
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- 出版社名
- ISBN
- 978-4-487-80517-4
- 発売日
- 2010年12月
商品の説明
- 「おもてなし」や「気配りの心」など。これまで曖昧だったサービス価値を数値化することで、客観的評価を与える画期的推論。
- 目次
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序章 サービス価値の計量化・数値化への道
第１章 外食産業の現状
第２章 価値についての分析
第３章 顧客価値とサービス価値
第４章 サービス価値を計量化する
終章 粘り強い臨床と基礎研究
付録 飲食がもたらす効果／アンケート調査結果
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
|---|---|
| サイズ | ２２ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
