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  • 季節の果物でジャムを炊く 毎日おいしい63のレシピとアイディア (立東舎 料理の本棚)

  • 季節の果物でジャムを炊く 毎日おいしい63のレシピとアイディア (立東舎 料理の本棚)

季節の果物でジャムを炊く 毎日おいしい63のレシピとアイディア (立東舎 料理の本棚)

  • 福田里香/〔著〕 福田 里香
    菓子研究家。福岡生まれ。果物専門店「新宿高野」に勤務後、独立。果物を使ったお菓子作りに定評があり、書籍や雑誌、商品開発などを中心に活躍。国産のオーガニック柑橘にこだわったアイスバー「mikaned」のプロデュースを手がける

  • シリーズ名
    料理の本棚
  • ページ数
    111p
  • ISBN
    978-4-8456-3010-3
  • 発売日
    2017年05月

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商品の説明

  • どこにも売っていないジャムとペーストのレシピ教えます。あたらしいジャムの食べ方とおすそわけのアイディアも収録。

    どこにも売っていないジャムとペーストのレシピ、教えます。

    “おいしくて美しい果物のレシピ"が大人気の福田里香さんが、定番から超個性的なジャム&ペーストまで約50のレシピとともに、食べ方・贈り方のアイディアも盛りだくさんに紹介するジャムブックです。たとえば、いちごとバナナ、白桃とラベンダー、ピーナツとはちみつなど、著者の手にかかれば素材の組み合わせは自由自在。果物×果物、果物×ハーブ、種実×甘味といった思いもよらない素材づかいに、キッチンに立つ前からワクワク胸が高鳴ります。「果物を炊く」をキーワードに、パテやパート・ド・フリュイ、シロップやスープといったあたらしい果物レシピも収録した本書で、季節の果物のおいしさを再発見してください。

    四季の恵みをひとびんに
    果物と思いもよらない素材との組み合わせに心がトキメキます

    《ジャムのある暮らし》
    ジャムの材料は、果物と砂糖だけでとてもシンプル。その反面、ジャムは複雑な味わいを持っていて、アイスクリームにかけたり、チーズと食べたりなどと、お菓子とお惣菜の両方に使われるのが特徴です。そして、ジャムは保存食で常備食。ひとびんの中に季節の旬を閉じ込めて、いつでも好きなときに味わえるのが魅力です。洋食や和食があるように、あなたの暮らしの食卓にほの甘くてあたたかい、ジャム食の時間が生まれますように。
  • ※予約発売日が変更になりました
    5月11日→5月12日
目次
季節の果物を炊く(まずはいちごジャムから作りましょう
ジャム作りの基本 いちごジャム ほか)
いつでもおいしいペースト(焼き栗のペースト
ピーナツのはちみつペースト ほか)
果物をもっと楽しむ(いちじくのパテ
いちごのパートドフリュイ ほか)
ジャム食のアイディア(アイディア1 オリーブオイルのレバーパテ
アイディア2 シンプルなポークリエット ほか)

商品詳細情報

フォーマット 単行本
サイズ 21cm
対象年齢 一般

商品のおすすめ

ジャム食のある暮らし
季節の果物カレンダー
おいしいジャムを煮るために、3つのだいじ

●まずはいちごジャムから
ジャム作りの基本/いちごジャムの作り方
あまおうの丸ごとジャム
煮いちごスープ
いちごとフルーツトマトのマリネ
いちごシロップ& 食パンのみみの素ラスク
いちごのパート ド フリュイ
いちごジャムのバリエーション
・バニラいちごジャム
・練乳いちごジャム
・いちごとバナナの2 層ジャム

●季節の果物のジャム
完熟梅のジャム
プラムとピスタチオのジャム(全粒粉のクイックブレッド)
干し杏のはちみつジャム/杏ジャム
グリオットチェリーのジャム
ルバーブジャム
ラズベリージャム
ブルーベリージャム
白桃とラベンダーのジャム
いちじくジャム/いちじくのパテ
巨峰と赤ワインのプレザーブジャム/和梨とエルダーフラワーのジャム
洋梨とばらのジャム/洋梨と干し杏の温かいスープ
柿のバター
焼き栗のペースト
さつまいもとオレンジのプレザーブ/かぼちゃときび砂糖のバター
紅玉りんごのジャム
りんごとくるみの温かいスープ
温州みかんのシロップ煮
金柑のシロップマーマレード
マーマレード3 種類
・レモンのマーマレード
・でこぽんのマーマレード
・夏みかんのマーマレード
キャラメル風味の柚子マーマレード

●一年中楽しめるジャムとペースト
マンゴーのミルクジャム
バナナとホワイトチョコレートのジャム/キウイとミントのジャム
キャラメルパイナップルジャム
ココナッツキャラメルのペースト
アーモンドとヘーゼルナッツの/チョコレートペースト
エスプレッソのミルクジャム/ジンジャー風味のチャイティージャム
きな粉と豆乳のペースト
くるみの焼きペースト/ピーナツのはちみつペースト

●ジャム食のアイディア
アイディア1:オリーブオイルのレバーパテ
アイディア2:シンプルなポークリエット
アイディア3:冷たいヨーグルトとジャム/温かいオートミールとジャム
アイディア4:ジャムアイスサンド(ヘーゼルナッツのビスケット)

びんの消毒のこと
おすそわけのアイディア……テイスティングセット、キャンディ包み、ペーパーポケットなど
ジャムを煮るひとびと

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