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  • となりの〈カフェ〉が儲かっている本当の理由 居心地の良いカフェを作って儲ける方法!

  • となりの〈カフェ〉が儲かっている本当の理由 居心地の良いカフェを作って儲ける方法!

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となりの〈カフェ〉が儲かっている本当の理由 居心地の良いカフェを作って儲ける方法!

  • 中村新/著 中村 新(ナカムラ シン)
    1959年和歌山県田辺市出身。飲食プロデューサー、食ビジネスコーディネーター。株式会社キッチンエヌ代表。カフェのプロデュースでは、株式会社良品計画が展開する「Cafe’&Meal MUJI」で素材の美味しさにポイントを置いたメニューのカフェスタイルを開発。中村流カフェメニューが炸裂。ユーシーシーフーヅ株式会社で展開するカフェでもメニュー開発をプロデュース。ジェイアール東海フードサービス株式会社、株式会社名鉄レストラン、不二製油株式会社など、大手企業の飲食・商業空間プロデュースから、個人店の飲食店プロデュースまで全国を飛び回って活躍中。プロデュース業の他に、雑誌、テレビでも活躍中

  • ページ数
    239p
  • ISBN
    978-4-8272-0496-4
  • 発売日
    2009年07月

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商品の説明

  • 繁盛カフェの成功法則集、メニュー開発の進め方、客単価アップを狙ったカフェのセットメニューの売り方、センスアップの盛り付け術、収納上手なカフェが繁盛する理由、生ゴミの量が少ないカフェはなぜ流行る?、店長の「教育力」で売上が上がる!など、すぐに現場で役立つ「儲けに直結する」テクニックを伝授。
目次
第1章 居心地の良いカフェを作っていますか?
第2章 好感度を高めるカフェづくりのポイント
第3章 お客を喜ばせるサービスの“土台”を作ろう
第4章 カフェ経営を有利にする“コスト”の秘密!
第5章 売れるカフェメニューの開発術
第6章 客単価アップのためのパワーアップセットメニューの売り方
第7章 夕方5時以降の売上増強メニューの売り方
第8章 センスが良くなる「カフェの盛り付け」基本とコツ
第9章 儲かるカフェメニューのルール&超簡単レシピ

商品詳細情報

フォーマット 単行本
サイズ 19cm
対象年齢 一般

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